Зеленый перец с овощной начинкой

Закуска - Мексика

Им нужно

2 große grüne Paprika
1 rote Zwiebel, schälen, in Würfel schneiden
2 EL Weißweinessig
1 EL frischer Thymian, Oregano und Majoran
1 Lorbeerblatt
50 g Blumenkohl in kleinen Röschen geschnitten, gegart
50 g Karotten gewürfelt, gegart
50 g Erbsen gegart, auch TK Ware möglich
1 Avocado geschält und gewürfelt
2 Schalotten geschält und gewürfelt
80 ml Olivenöl
4 EL milder Essig
2 Blatt Gelatine in kalten Wasser einweichen
1 Becher Crème fraîche
50 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer

Unser Tipp

Зеленый перец также можно обжарить во фритюре, снять кожуру, а затем начинить начинкой, охладить и подать. Можно использовать желтый или красный перец.

Zubereitung

  • Schritt 1

    Разрежьте перец и удалите сердцевину.

  • Schritt 2

    Положите половину перца в кастрюлю и накройте водой.

  • Schritt 3

    Добавьте лук, уксус, зелень и готовьте 5-6 минут.

  • Schritt 4

    Слейте воду, поставьте на ледяную водяную баню и дайте стечь 5 минут.

  • Schritt 5

    Приправьте солью и перцем смесь овощей из авокадо, лука-шалота, уксуса и оливкового масла.

  • Schritt 6

    Желатиновые листы отжать, растворить в 3 столовых ложках горячей воды, добавить к массе, перемешать и заполнить охлажденные половинки зеленого перца.

  • Schritt 7

    Поставьте в холодильник на 30-35 минут, выложите на тарелку и подавайте с пармезаном и сливками.