Зефир с кремом из фундука

Им нужно

Para Polvilhar 7 folhas de gelatina em folha incolor 200g de açúcar refinado 100g de glucose de milho 1 pitada de sal 5mL de extrato de baunilha 40g de creme de avelã  
Para Polvilhar 50g de açúcar de confeiteiro 50g de amido de milho

Unser Tipp

Попробуйте ароматизировать зефир другими способами: цедра цитрусовых, специи или жидкие ароматы являются хорошими вариантами разных вкусов.

Zubereitung

  • Schritt 1

    Для зефира

    1. В небольшой емкости гидратируйте желатин в 150 мл ледяной воды в течение 5 минут. Возьмите желатин с водой и поставьте в микроволновку примерно на 20 секунд или пока он полностью не растворится. Не перегревайте.
    2. В средней кастрюле разогрейте сахар, глюкозу и 60 мл воды. 
    3. Перенесите растворенный желатин в миску блендера и начинайте взбивать.
    4. Когда сироп будет в диапазоне 40-45 ºC, вылейте его в желатин, не останавливая миксер, и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет белой, как гладкая пена, и абсолютно холодной. В середине процесса добавьте щепотку соли и ванили.
    5. Выключите миксер и добавьте крем из фундука, аккуратно перемешивая, чтобы придать ему мраморный вид.
    6. Смажьте, сбрызнув большую английскую форму для кекса, залейте смесь, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 6 часов.
  • Schritt 2

    Завершение

    1. Смешайте сахар и крахмал в миске и отложите в сторону.
    2. Для разрыхления обсыпайте поверхность разбрызгивающей смесью и переверните форму.
    3. Острым ножом нарежьте средние кубики, около 3 см, и «посыпьте» кубики смесью. Дайте высохнуть в прохладном, сухом месте, без покрытия, в течение 1 часа перед хранением.
    4. Для большей прочности храните в стеклянных банках, предварительно обсыпанных смесью крахмала и сахара, сохраняя кубики разделенными листами пергаментной бумаги между слоями.
    5. Плотно закройте и храните в сухом прохладном месте.