Тушёные перепела в чили-желе
Энтре - США
Им нужно
4 | Wachteln küchenfertig |
1/2 | Zitrone |
Salz und Pfeffer | |
Olivenöl zum Beträufeln | |
2 | rote saftige Äpfel Kerngehäuse entfernen, gewürfelt |
1/4 l | Apfelsaft |
1/8 l | Apfelessig |
1 Streifen | Zitronenschale |
200 g | braunen Zucker |
1 | rote und grüne Chili ohne Kerne, fein gehackt |
2 | Schalotten schälen, fein gehackt |
2 Blatt | Gelatine in kaltem Wasser einweichen |
Unser Tipp
Подавать лучше всего со свежим хлебом или тостами. Оставшееся желе можно хранить в холодильнике 5-7 дней. Идеально подходит для блюд из жареной рыбы.
Zubereitung
-
Schritt 1
Перепелов натрите лимоном, приправьте солью и перцем и смажьте оливковым маслом.
-
Schritt 2
Жарьте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при температуре 200°C до золотисто-коричневого цвета.
-
Schritt 3
Поместите яблоко, яблочный сок, уксус, цедру лимона, сахар, чили и лук-шалот в кислотостойкую кастрюлю и готовьте 5-7 минут. Приправьте солью и перцем.
-
Schritt 4
Выдавите желатин и добавьте в массу.
-
Schritt 5
Поместите в холодильник на 35-40 минут.