Тушёные перепела в чили-желе

Энтре - США

Им нужно

4 Wachteln küchenfertig
1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Beträufeln
2 rote saftige Äpfel Kerngehäuse entfernen, gewürfelt
1/4 l Apfelsaft
1/8 l Apfelessig
1 Streifen Zitronenschale
200 g braunen Zucker
1 rote und grüne Chili ohne Kerne, fein gehackt
2 Schalotten schälen, fein gehackt
2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Unser Tipp

Подавать лучше всего со свежим хлебом или тостами. Оставшееся желе можно хранить в холодильнике 5-7 дней. Идеально подходит для блюд из жареной рыбы.

Zubereitung

  • Schritt 1

    Перепелов натрите лимоном, приправьте солью и перцем и смажьте оливковым маслом.

  • Schritt 2

    Жарьте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при температуре 200°C до золотисто-коричневого цвета.

  • Schritt 3

    Поместите яблоко, яблочный сок, уксус, цедру лимона, сахар, чили и лук-шалот в кислотостойкую кастрюлю и готовьте 5-7 минут. Приправьте солью и перцем.

  • Schritt 4

    Выдавите желатин и добавьте в массу.

  • Schritt 5

    Поместите в холодильник на 35-40 минут.