Торт-мусс 3 шоколада

Малина

Им нужно

Brownie 125g de chocolate meio amargo 75g de manteiga à temperatura ambiente 2 ovos 75g de açúcar mascavo 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 pitada de sal 75g de farinha de trigo
Mousse de Chocolate Amargo 2 folhas de folhas de gelatina (4g) 250g de chocolate amargo picado 120g de creme de leite fresco 200g de creme UHT frio
Mousse de Chocolate ao Leite 3 folhas de folhas de gelatina (6g) 250g de chocolate ao leite picado 120g de creme de leite fresco 200g de creme UHT frio
Mousse de chocolate branco 3 folhas de folhas de gelatina (6g) 250g de chocolate branco picado 120g de creme de leite fresco 200g de creme UHT frio
Decoração Lascas de chocolate branco e preto para decorar

Unser Tipp

Если хотите, можно использовать шоколадную крошку.

Zubereitung

  • Schritt 1

    Брауни


    1. Разогрейте духовку до 180°С.
    2. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает.
    3. В другой миске смешайте яйца с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли. Добавьте шоколад и хорошо перемешайте.
    4. Добавьте пшеничную муку и перемешайте до получения однородной массы.
    5. Перенесите тесто на противень диаметром 20 см со съемным дном, с маслом и подкладкой из пергаментной бумаги (только дно).
    6. Выпекайте 15-20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
    7. Поместите ацетатный лист вокруг выпечки, чтобы облегчить извлечение торта. Отложите.

  • Schritt 2

    Шоколадный мусс


    1. Разрежьте желатиновые листы пополам и поместите в миску с холодной водой для увлажнения. При необходимости, положите в воду кубики льда. 
    2. Тем временем в небольшой миске смешайте рубленый шоколад со сливками и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая.
    3. Когда шоколад расплавится, не доводя до кипения, выключите огонь.
    4. Удалите желатиновые листы из воды и осторожно отожмите, чтобы удалить излишки воды.
    5. Положите листы в маленькую сковороду и готовьте на медленном огне, чтобы они растворились, этот процесс очень быстрый.
    6. Смешайте растворенный желатин в шоколаде и отложите в сторону до охлаждения.
    7. Взбивайте в миксере крем, который следует охладить, до образования взбитых сливок с мягкими пиками, так как он не должен быть очень твердым.
    8. Добавьте половину взбитых сливок в шоколадную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой или шпателем.
    9. Наконец, добавьте вторую половину и перемешайте до образования однородного крема.
    10. Выложите брауни на противень для выпечки, выравняйте и охладите 30 минут.
    11. Сделай то же самое с молочным шоколадом.
    12. Нанесите мусс из молочного шоколада, и охлаждайте в течение 30 минут.
    13. Теперь повторите процесс с белым шоколадом.
    14. Нанесите мусс из белого шоколада, и охладите 5 минут перед декорированием.
    15. Украсьте шоколадной крошкой по вкусу.
    16. Оставьте в холодильнике не менее 8 часов перед подачей на стол.
    17. Снимите пирог со сковороды, аккуратно удаляя ацетат с боков.
    18. С помощью лопатки удалите пирог со дна сковороды и поместите его на тарелку, в которой он будет подаваться.