Тайский веррин

Им нужно

Novo: Para 12 pessoas! Receita e foto de Natalia Arevalo Tempo aproximado de preparação 1h30 min
Panna Cotta de Coco 1 litro de leite de coco 75 g de açúcar 300 gramas de creme de leite 4 folhas de gelatina incolor
Granito de Chá Tailandês 100 g de açúcar 70 g de chá tailandês  
Pobá (Pérola de Tapioca ou Sagu Chinês) 100 g de açúcar 150 g de Pobá (Pérola de Tapioca)
Espuma de Grand Marnier 167 g de leite 420 g de creme de leite 100 g de açúcar 2 folhas de gelatina incolor 80 g de Grand Marnier
Decorar Raspas de laranja

Zubereitung

  • Schritt 1

    Панна-котта

    1. Подогрейте кокосовое молоко, сливки и сахар.

    2. Снимите с огня и добавьте гидратированный желатин. Размешайте до полного растворения.

    3. Разлейте в чашки и поставьте в холодильник.

  • Schritt 2

    Тайский чайный гранит

    1. Вскипятить 1 литр воды с сахаром.

    2. Снять с огня, добавить чай и настаивать 4 мин.

    3. Дайте остыть, процедите, а затем заморозьте.

    4. При подаче соскребите вилкой.

  • Schritt 3

    Поба


    1. Вскипятите 100 г воды и 100 г сахара, чтобы сахар полностью растворился. Отложите.

    2. В другой кастрюле возьмите 1 литр воды с жемчугом и готовьте 45 минут.

    3. Выключите огонь и дайте постоять еще 45 минут.


    4. Процедить, добавить сахарный сироп и отложите.

  • Schritt 4

    Пена Гранд Марнье

    1. Нагрейте молоко, сливки и сахар.

    2. Добавьте гидратированные желатиновые листы и перемешайте до полного растворения.

    3. Добавьте Гранд Марнье и наполните бутылку сифоном.

    4. Поместите 2 балончика №2, встряхните и храните в холодильнике.

  • Schritt 5

    Сервировка

    1. При подаче положите порцию жемчуга, покройте гранитом и завершите пеной Гранд Марнье и апельсиновой цедрой.