Рыбные шампуры с лемонграссом и острым луковым соусом
Основное блюдо - Китай
Им нужно
200 g | Zanderfilet ohne Haut und Gräten in Würfel schneiden |
200 g | Garnelen, geschält, Darm entfernen, in Würfel schneiden |
2 | grüne Chilischoten halbieren, Stiel, Kerne, Scheidewände entfernen, würfeln |
50 g | Kokosraspeln |
2 TL | braunen Zucker |
1 TL | Sojasauce |
4 Stengel | frisches Zitronengras, halbieren |
Salz und Pfeffer | |
Öl zum Braten | |
2 | rote Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden |
1 | grüne und rote Chili halbieren, Kerne, Stiel entfernen, in feine Würfel schneiden |
3 | Knoblauchzehen schälen, fein hacken |
3 EL | Reisessig |
1/4 l | Reiswein |
1/2 TL | Sesamöl |
1 TL | frisch geriebener Ingwer |
1 TL | Zucker |
2 Blatt | Gelatine in kaltem Wasser einweichen |
Unser Tipp
Блюдо можно украсить свежими листьями кориандра или мяты. Вместо семги можно использовать лосось, тюрбо или тунец.
Zubereitung
-
Schritt 1
Смешайте рыбу, креветки, перец, кокос, сахар, соевый соус, соль и перец в пюре.
-
Schritt 2
Сформируйте массу в рулон и разделите на 8 равных частей.
-
Schritt 3
Поместите части вокруг лемонграсса (не пытайтесь насадить на шампур – это сложнее!)
-
Schritt 4
Обжарить в масле 6-8 минут.
-
Schritt 5
Положите лук, перец, чеснок, рисовый уксус, рисовое вино, кунжутное масло, соль и перец в кастрюлю и нагревайте в течение пяти минут.
-
Schritt 6
Выдавите желатиновые листы, снимите кастрюлю с плиты. Помешивая добавьте желатин. Поместите в миску и перед подачей на стол поставьте в холодильник на 30-40 минут.