Рыбные шампуры с лемонграссом и острым луковым соусом

Основное блюдо - Китай

Им нужно

200 g Zanderfilet ohne Haut und Gräten in Würfel schneiden
200 g Garnelen, geschält, Darm entfernen, in Würfel schneiden
2 grüne Chilischoten halbieren, Stiel, Kerne, Scheidewände entfernen, würfeln
50 g Kokosraspeln
2 TL braunen Zucker
1 TL Sojasauce
4 Stengel frisches Zitronengras, halbieren
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
2 rote Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden
1 grüne und rote Chili halbieren, Kerne, Stiel entfernen, in feine Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen schälen, fein hacken
3 EL Reisessig
1/4 l Reiswein
1/2 TL Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Zucker
2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Unser Tipp

Блюдо можно украсить свежими листьями кориандра или мяты. Вместо семги можно использовать лосось, тюрбо или тунец.

Zubereitung

  • Schritt 1

    Смешайте рыбу, креветки, перец, кокос, сахар, соевый соус, соль и перец в пюре.

  • Schritt 2

    Сформируйте массу в рулон и разделите на 8 равных частей.

  • Schritt 3

    Поместите части вокруг лемонграсса (не пытайтесь насадить на шампур – это сложнее!)

  • Schritt 4

    Обжарить в масле 6-8 минут.

  • Schritt 5

    Положите лук, перец, чеснок, рисовый уксус, рисовое вино, кунжутное масло, соль и перец в кастрюлю и нагревайте в течение пяти минут.

  • Schritt 6

    Выдавите желатиновые листы, снимите кастрюлю с плиты. Помешивая добавьте желатин. Поместите в миску и перед подачей на стол поставьте в холодильник на 30-40 минут.