Персиковый санрайз

Им нужно

Receita e foto de Natalia Arevalo Serve 8 pessoas Tempo aproximado de preparação 3 horas
Crosta de aveia 205g de biscoitos Graham (ou biscoito de leite) 55g de aveia em flocos 55g de manteiga 30g de mel 5g de raspas de laranja 3g de canela em pó
Mousse de Iogurte 800g de iogurte grego 400g de creme de leite fresco 130g de açúcar 12 folhas de Gelatina
Pêssegos Caramelizados 4 pêssegos  130mL de tequila 150mL de Triple sec 75g de laranjas  25g de limão 115g de mel 1 pimenta dedo de moça  
Geléia de Pêssego 500g da calda do pêssego caramelizado 7 folhas de Gelatina

Zubereitung

  • Schritt 1

    Овсяная корочка

    1. Измельчите печенье и смешайте с корицей, цедрой апельсина и овсом.
    2. Добавьте в печенье мёд и растопленное масло. Хорошо перемешайте.
    3. Выложите съемное кольцо диаметром 26 см пергаментной бумагой.
    4. Выложите в сковороду с тестом из печенья, хорошо надавливая.
    5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 175°C примерно 10 минут или до золотистого цвета.
    6. Остудите.
  • Schritt 2

    Йогуртовый мусс

    1. Желатиновый лист увлажнить в холодной воде в течение 10 минут.
    2. Нагрейте 100 г свежих сливок с сахаром. Снимите с огня и добавьте гидратированный и выжатый желатиновый лист. Хорошо перемешайте и добавьте в йогурт.
    3. Взбейте оставшуюся часть сливок до уровня взбитых сливок и аккуратно добавьте в йогуртовую смесь.
    4. Залейте запеченное тесто и равномерно распределите мусс.
    5. Поставьте в холодильник, пока не застынет.
  • Schritt 3

    Карамелизированные персики

    1. Разрежьте персики пополам и удалите косточку.
    2. Нарежьте лимон и апельсины ломтиками и поместите в кастрюлю с 300 мл воды, текилы, трипл-сек, меда и перца.
    3. Готовьте на среднем огне около 10 минут. Убедитесь, что персики не стали слишком мягкими.
    4. Удалите кусочки персика, оставьте жидкость и дайте ей остыть.
    5. Разрежьте каждую половину на 4 части и выложите их на мусс из йогурта.
  • Schritt 4

    Персиковое желе

    1. Желатиновый лист увлажнить в холодной воде в течение 10 минут.
    2. Принесите зарезервированную жидкость и нагрейте ее. Снимите с огня и добавьте увлажненные и выжатые листы желатина.
    3. Дайте ему остыть и затем налейте на украшенный персиками йогуртовый мусс.
    4. Поставьте в холодильник до застывания.