ЧЕРНИЧНАЯ ПАННА-КОТТА

Им нужно

(Für 4 Personen)

100 g de purê de blueberry (mirtilo) coado
200 g de creme de leite fresco
3 folhas de gelatina 
50 g de açúcar

Unser Tipp

Я жду, пока сироп остынет, и украшаю мою панна-котту свежей черникой.

Zubereitung

  • Schritt 1

    Поместите желатиновые листы в миску с ледяной водой для гидратации на 5-10 минут.

  • Schritt 2

    Тем временем, нагревайте сливки с сахаром, до появления первых пузырьков на поверхности.

    Добавьте черничное пюре (оно должно быть комнатной температуры). Размешайте венчиком, чтобы гомогенизировать смесь.

  • Schritt 3

    Заберите желатиновые листы из воды, хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю воду, растопите на водяной бане или в микроволновой печи и смешайте со сливками.

  • Schritt 4

    Переложите в стеклянные банки или в специальные пластиковые или силиконовые формы для кондитерских изделий (форма должна быть твердой и легкой, чтобы ее можно было легко распаковать).

  • Schritt 5

    Подождите, пока она немного остынет, и поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

  • Schritt 6

    Если вы выбрали чашку, то опустите половину чашки в горячую воду, чтобы облегчить извлечение панна-котты. Повторите этот процесс, пока она деликатно не выйдет.
     

  • Schritt 7

    Украшение:

    Я делаю сироп из пюре, которое использую для приготовления панна-котты. В кастрюлю я ложу 100 г картофельного пюре, 20 г воды и 100 г сахара и размешиваю на среднем огне до появления кипящих пузырьков. Вы можете использовать пропорции, которые хотите, в соответствии с желаемой консистенцией сиропа.