Солнечный чизкейк

Им нужно

New: Yield 12 portions. Recipe and photo by Natalia Arevalo Approx preparation time 5 hours
Coffee Cake (makes 1/4 sheet pan) 100 gr A.p flour 1.75 gr salt 2.5 gr baking powder 125 gr sugar  50 gr whole eggs 60 gr butter milk 60 gr espresso (coffee) 35 gr butter
Unbaked Cheesecake 400 gr cream cheese 114 gr swiss merengue 187 gr heavy cream (whipped) 2 gr gelatin leaves (GELITA SILVER)
Passion Fruit Gelée 180 gr passion fruit puree 62.5 gr sugar 20 gr water 7 gr gelatin leaves (GELITA SILVER)
White Chocolate Glaze 200 gr milk 64 gr glucose syrup 8 gr gelatine leaves (GELITA SILVER) 480 gr white chocolate food coloring
Passion Fruit Meringue 100 gr passin fruit puree 2 gr gelatine leave (GELITA SILVER) 235 gr sugar 167 gr egg whites
Banana Toffee 300 gr heavy cream 150 gr sugar 150 gr banana

Zubereitung

  • Schritt 1

    Кофейный торт

    1. Сливочное масло и сахар.

    2. Добавить яйца, а затем просеять порошки.

    3. Добавьте пахту и кофе эспрессо.

    4. Выкладываем на половину противня, выпекаем около 15 минут при температуре 180 С.

    5. Охладить и порезать.

  • Schritt 2

    Чизкейк без выпечки

    1. Сливочный сыр.

    2. Разогрейте одну часть густых сливок и добавьте набухший желатин.

    3. Добавьте предыдущую смесь в сливочный сыр и размешайте.

    4. Сложите безе и сливки в смесь сливочного сыра.

    5. Разложите.

  • Schritt 3

    Желе из маракуйи

    1. Разогреть маракуйю, воду, сахар.

    2. Добавить набухший желатин.

    3. Разложить.

  • Schritt 4

    Белая шоколадная глазурь

    1. Разогреть молоко и глюкозный сироп.

    2. Снять с огня и добавить набухший желатин.

    3. Добавьте к белому шоколаду и перемешайте.

    4. Добавьте пищевой краситель (желтый и оранжевый), создавая эффект мрамора.

    5. Используйте при температуре 28 С, чтобы покрыть кусочки.

  • Schritt 5

    Безе из маракуйи

    1. Приготовьте, как зефир.

  • Schritt 6

    Банановый тоффи

    1. Приготовьте сухую карамель, обезжирьте сливками, перемешайте и уменьшите, пока она не станет соусом.

    2. Снимите с огня, добавьте банановые кубики.

    3. Разложите и заморозьте.