Отлично желирующий
Листовой желатин – настоящий универсал. Вряд ли какое-то другое изделие можно использовать так разнообразно. Листовой желатин обладает широким спектром свойств: он загущает, желирует и стабилизирует. Альтернативные продукты, как правило, хорошо справляются только с одним из них. Например, крахмал. Несмотря на то, что он загущает, но он не желирует. Агар тоже образует немного геля. Листовой желатин, напротив, отличное гелеобразующее средство, гарантирующее отличные результаты.