Как работают желатиновые листы

Когда мало времени

Обработка желатина - Легко, как AБВ:

Просто замочите в холодной воде, дайте набухнуть в течение 10 минут, выдавите лишнюю воду, растворите в жидкости, и перемешайте с ингридиентами. Готово!

Если при этом соблюдать три золотых правила, то всё получится, как надо:

1.

Не кипятите листовой желатин. Это устраняет его гелеобразующие свойства.

2.

Не замораживайте желатиновую массу. Это предотвращает ее желирование.

3.

После отжима добавьте небольшое количество жидкости к желатиновым листам и перемешайте до получения однородной массы. Только после этого добавьте оставшуюся жидкость.