Как работают желатиновые листы

Листья желатина в 3 простых шагах. Замочите, отожмите, растворите.

Когда мало времени

Обработка желатина - Легко, как AБВ:

 

Просто замочите в холодной воде, дайте набухнуть в течение 10 минут, выдавите лишнюю воду, растворите в жидкости, и перемешайте с ингридиентами. Готово!

Если при этом соблюдать три золотых правила, то всё получится, как надо:

 

1.

Не кипятите листовой желатин. Это устраняет его гелеобразующие свойства.

 

 

2.

Не замораживайте желатиновую массу. Это предотвращает ее желирование.

 

 

3.

После отжима добавьте небольшое количество жидкости к желатиновым листам и перемешайте до получения однородной массы. Только после этого добавьте оставшуюся жидкость.

 

Для ценителей деталей

Обработка желатина шаг за шагом:

 

 

Свежий десерт

Готово. А теперь?

Теперь все нужно охладить, но не в морозилке. Потому что это мешает желированию, а ваш мусс, террин или суп не будут иметь желаемой консистенции.

Планируйте процесс приготовления заранее, чтобы ваше блюдо успело постоять в холодильнике!

Unser Tipp

Приготовьте десерт для следующей вечеринки накануне вечером. Он успеет постоять в холодильнике, а вы сможете расслабиться и с нетерпением ждать гостей.