Тайский Веррин

Им нужно

New: For 12 persons! Recipe and photo by Natalia Arevalo Approximately Prep Time 1.5 hours
Coconut Panna Cotta 800 gram Coconut milk 220 gram Coco lopez 300 gram Heavy cream 4 sheets Gelatine Leave (GELITA)
Thai Tea Granite 1000 gram Water 70 gram Thai tea 100 gram Sugar
Boba Pearls 150 gram Boba pearls 200 gram Simple syrup
Grand Marnier Foam 167 gram Milk 420 gram Cream 100 gram Sugar 2 sheets Gelatine Leave (GELITA) 80 gram Grand marnier

Zubereitung

  • Schritt 1

    Кокосовая панна-котта
    1. Разогрейте кокосовое молоко.
    2. Снимите с огня и добавьте набухший желатин, перемешайте до растворения.
    3. Добавьте коко лопес и жирные сливки.
    4. Разложите в стаканы и охладите.

  • Schritt 2

    Тайский чайный гранит
    1. Вскипятите воду и сахар.
    2. Снимите с огня, добавьте чай. Настоять 4 мин.
    3. Охладите и заморозьте.
    4. Скрести вилкой.

  • Schritt 3

    Жемчуг Боба
    1. 1000 мл воды доведите до кипения, добавьте жемчуг и готовьте около 45 минут.
    2. Включите огонь и накройте крышкой еще на 45 минут.
    3. Процедить и держать в простом сиропе.

  • Schritt 4

    Пена Гранд Марнье
    1. Разогрейте молоко, сливки и сахар.
    2. Добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
    3. Добавьте Гранд Марнье и наполните канистру сифоном.
    4. Положите 2 балончика No2, встряхните и держите в холодильнике.