Морковный торт с глазурью из сливочного сыра и йогурта

Время приготовления около 50 минут

Им нужно

Carrot Cake gram 264gr canola oil 320gr sugar 200gr eggs 200gr a.p flour 5gr baking powder 2gr baking soda 6.4gr salt 8gr cinnamon powder 240gr grated carrots 80gr chopped pecans 1 ea orange zest 
Cream Cheese Yogurt Frosting 330gr cream cheese (room temperature) 150gr Greek yogurt 67.5gr honey 7.5gr gelatin sheets (SILVER GELITA) 67.5 Heavy cream 15gr brown sugar

Zubereitung

  • Schritt 1

    Морковный торт

    1. Начните взбивать яйца и добавляйте понемногу сахар. Перед добавлением масла убедитесь, что смесь хорошо взбита.
    2. На первой скорости начинайте добавлять масло очень тонкой струйкой. Смешайте до полного включения.
    3. Добавьте все просеянные порошки (корицу, муку, разрыхлитель, соду и соль). Затем добавьте морковь, апельсиновую цедру и орехи пекан, перемешайте до однородности. Не смешивайте слишком много, чтобы избежать развития глютена.
    4. Выровняйте половину противня пергаментной бумагой и выложите тесто для торта. 
    5. Запекайте при 175°C около 15 минут. Остудите.
    6. Вырежьте круглым металлическим кольцом диаметром 7.5.
  • Schritt 2

    Глазурь из сливочного сыра и йогурта

     

    1. Смешайте лопаткой сливочный сыр, йогурт и мед до очень сливочного состояния.
    2. Замочите желатиновые листы в воде со льдом.
    3. Разогрейте жирные сливки с коричневым сахаром, снимите с огня и добавьте размокший желатин.
    4. Добавьте в смесь сливочно-сырную смесь и перемешайте до полного растворения.
    5. Положите в кондитерский мешок и храните в холодильнике. Для украшения используйте большой звездный наконечник.
  • Schritt 3

    Морковь

    • Морковь мелко нарезать соломкой. Готовьте в простом сиропе до мягкости. Простой сироп: 50% воды, 50% сахара.

     

  • Schritt 4

    Сервировка

    • Возьмите один круг торта и покройте его глазурью, повторите эти действия еще 2 раза. Украсьте морковью и иорданским миндалем.