Sopa de aipo com purê de salsa

Entradas da Austrália

Você precisa de:

500 g Aipos descascados e picados
1 Maçã descascada, sem sementes e cortada em cubos
1 Cebola descascada, cortada em cubos
1 colher de sopa Manteiga
1 litro Caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
1 maço Salsinha
1 Chalota picada
50 g Avelã
4 colheres sopa Água
1/4 L Creme
2 folhas Gelatina dissolvida em água fria
Sal e pimenta a gosto

Dica de chef

Você pode reutilizar as sobras no dia seguinte como ingrediente de uma salada de peru ou peixe.

Preparação

  • Passo 1

    Derreta a manteiga em uma panela, adiciona os cubos de aipo e os pedaços de maçã. Aqueça por 10 minutos mexendo sempre, adicione o caldo e continue no fogo até cozinhar.

  • Passo 2

    Em seguida, misture com um liquidificador, tempere com sal e pimenta.

  • Passo 3

    Misture a salsa com chalota, avelãs e água em um liquidificador, adicione o creme e misture novamente, tempere com sal e pimenta e coloque em uma tigela.

  • Passo 4

    Hidrate a gelatina e dissolva em 2 colheres de sopa de água quente, misture bem com a mistura.

  • Passo 5

    Recheie e espere esfriar por pelo menos 2-3 horas.

  • Passo 6

    Sirva a sopa em prato fundo, decore com a salsinha.

  • Passo 7

    Esta sopa também pode ser servida morna ou fria.