Pudim de Caramelo Salgado Sem Forno

Tempo de preparo: 30 minutos

Você precisa de:

Para 8 pessoas

Calda
140 g açúcar
Pudim
6 folhas de gelatina
½ fava de baunilha ou 2 colheres (chá) de aroma de baunilha
4 gemas
80 g açúcar
400 ml leite
120 ml creme de leite fresco
- flor de sal a gosto

Preparação

  • Passo 1

    Calda

    1. Leve ao fogo, o açúcar com 30 ml de água, em uma panela pequena e cozinhe até atingir cor caramelo âmbar.
    2. Retire do fogo, adicione 30 ml de água fervente e dilua a calda.
    3. Despeje a calda em uma forma de pudim, baixa de 20 cm, untando com a calda o fundo, as laterais e reserve.
  • Passo 2

    Creme

    1. Hidrate a gelatina em água fria por 5 minutos.
    2. Retire a gelatina da água, sem espremer, transfira para um recipiente próprio para ir ao micro-ondas e leve ao cozinhe por 30 segundos.
    3. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até creme claro.
    4. Em uma panela aqueça 200 ml do leite com a baunilha. Tempere as gemas com o leite aquecido e volte a mistura ao fogo baixo para cozinhar e engrossar, mexendo sempre.
    5. Transfira para uma tigela, junte o restante do leite, o creme de leite, a gelatina dissolvida e misture bem.
    6. Despeje sobre a forma caramelizada e refrigere por pelo menos 8 horas.
    7. Na hora de servir, passe levemente uma faca nas laterais internas da forma, e com muito cuidado, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão e vire sobre o prato onde irá servir.
    8. Polvilhe flor e sirva.