Ovo Pudim

Receita por Carolina Xavier

Você precisa de:

Para 1 pessoa

Casquinha de ovo 250g com crocantes
125 g chocolate nobre temperado ou cobertura fracionada branca
cristais de açúcar (opcional)
Pudim de Leite Ninho
3 folhas de gelatina
200 g leite condensado
100 g creme de leite UHT
50 g leite integral
40 g leite ninho
Calda
50 g açúcar

Dica de chef

Utilize a mesma receita do pudim e faça em forma de silicone, um mini pudim para decoração.

Preparação

  • Passo 1

    Casquinha de Ovo 250g com Crocantes

    1. Derreta no micro-ondas a cobertura fracionada de 30 em 30 segundos, até que o chocolate fique todo derretido. Misture os cristais de açúcar, despeje em um molde de ovo de páscoa de 250 g e espere cristalizar por completo. 
  • Passo 2

    Pudim de Leite Ninho

    1. Primeiramente, hidrate a gelatina em água bem gelada com algumas pedrinhas de gelo, por 5 minutos. 
    2. Retire o excesso de água e leve ao micro-ondas por 30 segundos com um pouquinho do creme que vai gelatinar. 
    3. Enquanto isso, leve os demais ingredientes, exceto a gelatina, ao liquidificador. Bata até obter um creme uniforme. 
    4. Por último, misture a gelatina dissolvida ao creme e bata somente para incorporar. 
  • Passo 3

    Calda

    1. Leve ao fogo o açúcar com 175g de água, em uma panela de fundo grosso até que atinja o ponto desejado. Aguarde esfriar completamente para utilizar. 
  • Passo 4

    Montagem

    1. Disponha as cascas de ovos com a parte concava virada para cima. Preencha as cavidades com o creme e refrigere por pelo menos 3 horas. 
    2. Despeje a calda e sirva. 
  • Passo 5

    Para fazer os cristais de açúcar, derreta uma porção pequena de açúcar até caramelo e espalhe sobre um tapete de silicone e deixe esfriar. Quando estiver totalmente cristalizado, quebre em pequenos pedaços.