Ovo Pudim

Preparação

• Passo 1

  Casquinha de Ovo 250g com Crocantes

  1. Derreta no micro-ondas a cobertura fracionada de 30 em 30 segundos, até que o chocolate fique todo derretido. Misture os cristais de açúcar, despeje em um molde de ovo de páscoa de 250 g e espere cristalizar por completo. 

• Passo 2

  Pudim de Leite Ninho

  1. Primeiramente, hidrate a gelatina em água bem gelada com algumas pedrinhas de gelo, por 5 minutos. 
  2. Retire o excesso de água e leve ao micro-ondas por 30 segundos com um pouquinho do creme que vai gelatinar. 
  3. Enquanto isso, leve os demais ingredientes, exceto a gelatina, ao liquidificador. Bata até obter um creme uniforme. 
  4. Por último, misture a gelatina dissolvida ao creme e bata somente para incorporar. 

• Passo 3

  Calda

  1. Leve ao fogo o açúcar com 175g de água, em uma panela de fundo grosso até que atinja o ponto desejado. Aguarde esfriar completamente para utilizar. 

• Passo 4

  Montagem

  1. Disponha as cascas de ovos com a parte concava virada para cima. Preencha as cavidades com o creme e refrigere por pelo menos 3 horas. 
  2. Despeje a calda e sirva. 

• Passo 5

  Para fazer os cristais de açúcar, derreta uma porção pequena de açúcar até caramelo e espalhe sobre um tapete de silicone e deixe esfriar. Quando estiver totalmente cristalizado, quebre em pequenos pedaços.