Espetinhos de peixe com molho de limão e cebola picante

Entrada - China

Você precisa de:

200 g Salmão cortado em fatia
200 g Camarão picado
2 Pimentões verdes cortados em cubos
50 g Coco ralado
2 Colheres (sopa) Açúcar mascavo
1 colher (chá) Molho de soja
4 talos Erva-cidreira frescos
Sal e Pimenta a gosto
Óleo
2 Cebolas roxas em cubos
1 Pimenta vermelha e verde cortada em cubos
3 Dentes de alho finamente picados
3 colheres (sopa) Vinagre de arroz
250 ml Vinho de arroz
1/2 colher (chá) Óleo de gergelim
1 colher (chá) Gengibre fresco moído
1 colher (chá) Açúcar
2 folhas Gelatina dissolvida em água fria
Sal e Pimenta a gosto

Dica de chef

O prato pode ser decorado com coentro fresco ou folhas de hortelã. O salmão pode ser substituído por atum.

Preparação

  • Passo 1

    Misture o peixe, camarão, pimenta, coco, açúcar, molho de soja, sal e pimenta criando uma massa.

  • Passo 2

    Trabalhe essa massa com um rolo e divida-a em 8 partes iguais.

  • Passo 3

    Coloque cada peça ao redor do talo (não tente espetar - isso é mais difícil!).

  • Passo 4

    Fritar no óleo por 6-8 minutos.

  • Passo 5

    Coloque as cebolas, as pimentas, o alho, o vinagre de arroz, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, sal e pimenta em uma panela e aqueça por cinco minutos.

  • Passo 6

    Hidrate as folhas de gelatina. Remova a panela do fogão e adicione a gelatina enquanto mexe. Coloque em uma tigela e deixe esfriar na geladeira por 30-40 minutos antes de servir.