Espetinhos de peixe com molho de limão e cebola picante
Entrada - China
Você precisa de:
| 200 g | Salmão cortado em fatia |
| 200 g | Camarão picado |
| 2 | Pimentões verdes cortados em cubos |
| 50 g | Coco ralado |
| 2 Colheres (sopa) | Açúcar mascavo |
| 1 colher (chá) | Molho de soja |
| 4 talos | Erva-cidreira frescos |
| Sal e Pimenta a gosto | |
| Óleo | |
| 2 | Cebolas roxas em cubos |
| 1 | Pimenta vermelha e verde cortada em cubos |
| 3 | Dentes de alho finamente picados |
| 3 colheres (sopa) | Vinagre de arroz |
| 250 ml | Vinho de arroz |
| 1/2 colher (chá) | Óleo de gergelim |
| 1 colher (chá) | Gengibre fresco moído |
| 1 colher (chá) | Açúcar |
| 2 folhas | Gelatina dissolvida em água fria |
| Sal e Pimenta a gosto |
Dica de chef
O prato pode ser decorado com coentro fresco ou folhas de hortelã. O salmão pode ser substituído por atum.
Preparação
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Passo 1
Misture o peixe, camarão, pimenta, coco, açúcar, molho de soja, sal e pimenta criando uma massa.
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Passo 2
Trabalhe essa massa com um rolo e divida-a em 8 partes iguais.
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Passo 3
Coloque cada peça ao redor do talo (não tente espetar - isso é mais difícil!).
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Passo 4
Fritar no óleo por 6-8 minutos.
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Passo 5
Coloque as cebolas, as pimentas, o alho, o vinagre de arroz, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, sal e pimenta em uma panela e aqueça por cinco minutos.
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Passo 6
Hidrate as folhas de gelatina. Remova a panela do fogão e adicione a gelatina enquanto mexe. Coloque em uma tigela e deixe esfriar na geladeira por 30-40 minutos antes de servir.
Sobremesas
