Cheesecake De Maracujá

Tempo de preparo: 60 minutos

Você precisa de:

Para 15 pessoas

Massa
300g biscoito maisena
200g margarina ou manteiga derretida
Recheio
400g requeijão ou cream cheese
150g polpa concentrada de maracujá, batida e peneirada
200g creme de leite uht
400g leite condensado
6 folhas de gelatina
Cobertura
180g polpa de maracujá com caroços
90g açúcar

Preparação

  • Passo 1

    Massa

    1. Primeiramente, triture todo biscoito no liquidificador até ficar uma farofinha fina. Acrescente então a manteiga derretida, misture bem, até formar uma farofa parecida com uma areia molhada.
    2. Molde então essa farofinha compactando-a no fundo e nas laterais de uma fôrma redonda, de 22 cm de diâmetro, com fundo removível, formando a base da torta.
    3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até que doure.
  • Passo 2

    Recheio

    1. Bata no liquidificador o requeijão, a polpa de maracujá, o creme de leite e o leite condensado até formar um creme homogêneo.
    2. Para hidratar a gelatina, coloque-as em uma tigela cobertas com água gelada e um pouco de gelo. Deixe de molho por cerca de 5 minutos para que hidrate bem.
    3. Em seguida, coloque essa gelatina espremida, sem nenhuma água, em uma tigela com um pouco do creme de maracujá e leve ao micro-ondas por 30 segundos, até que a gelatina derreta e se incorpore ao creme.
    4. Feito isso, leve essa mistura de gelatina e creme ao liquidificador junto com o restante do creme e bata novamente, até incorporar tudo.
    5. Despeje o creme sobre a base de biscoitos fria e leve à geladeira por cerca de 6 horas para firmar.
  • Passo 3

    Cobertura

    1. Leve todos os ingredientes com 25 g de água filtrada, em fogo baixo pra médio, até atingir o ponto cremoso de geleia da sua preferência.
    2. Aguarde esfriar e cubra a torta. Sirva geladinho!