Cheesecake cremoso

Você precisa de:

4	Ovos
130 g	Açúcar
1 pacote	Açúcar de baunilha
100 g	Farinha branca
50 g	Amido de milho
2 colher (chá)	Fermento em pó
4	Gemas de ovos
200 g	Açúcar
1	aroma (Citroback)
250 ml	Leite
7 folhas	Gelatina
500 g	Coalhada com baixo teor de gordura
500 g	Creme

Passo 1

Bata os ovos com o açúcar por cerca de 8-10 minutos até ficarem brancos e cremosos. Misture a farinha com o amido e o fermento, peneire sobre a mistura de ovos e mexa cuidadosamente.
Passo 2

Essa é a base e topo da receita. Asse por aproximadamente 20-25 minutos a 180°C utilizando uma assadeira de 28 cm.
Passo 3

Hidrate as folhas de gelatinas em água fria.
Passo 4

Para o recheio, misture a gema de ovo, o aroma, o açúcar e o leite em uma panela, depois aqueça a fogo médio e mexa constantemente até que a mistura engrosse. Em seguida, adicione a gelatina hidratada e espremida, dissolvendo-a na mistura. Peneire a mistura para remover qualquer pedaço de gelatina. Assim que a mistura esfriar um pouco, adicione-a a coalhada em uma tigela grande e mexa até formar uma massa uniforme. O creme deve ser cuidadosamente misturado ao recheio no final.
Passo 5

Coloque a metade inferior da base em uma forma de bolo. Adicione a mistura de coalhada e de creme. Em seguida, coloque a segunda metade no topo. Deixe o cheesecake durante a noite na geladeira.