Charlotte natalina

Tempo de preparo: 40 minutos

Você precisa de:

Para 8 pessoas

Pão De Ló
6 ovos
2 xícaras (chá) açúcar
2 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) fermento peneirado
1 xícara (chá) leite quente
- raspas de laranja ou limão
Mousse
6 folhas gelatina
2 latas leite condensado
1 lata creme de leite  
100g purê de cerejas
Montagem
300g creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de açúcar batido em ponto de chantilly
23u bolacha champagne
- uvas verdes a gosto
- figo cortados em 4 partes a gosto
- blueberry a gosto

Dica de chef

Dicas: Antes de começar a preparar toda a receita, deixe o chantilly batido e pronto na geladeira. Decore com as frutas que preferir, mas só coloque quando for servir, para as frutas não soltarem suco e acabar azedando a sobremesa.

Preparação

  • Passo 1

    Pão De Ló 

    1. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até virar um creme esbranquiçado e dobrar de volume.

    2. Diminua a velocidade da batedeira no mínimo e alterne os secos peneirados com o leite. Bata somente até obter uma massa homogênea. Finalize com as raspas de limão ou laranja.

    3. Despeje a massa em uma forma redonda de 22 cm, untada com manteiga e farinha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 minutos ou até que fique dourada.

    4. Desenforme o bolo, espere esfriar e com um aro de 19 cm retire as bordas, depois corte o bolo em duas camadas e reserve.

  • Passo 2

    Mousse

    1.  Coloque as folhas de gelatina para hidratar em água gelada, de 5 a 10 minutos.

    2.   Enquanto isso, bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite até misturar bem e desligue.

    3.   Para o purê, bata as cerejas picadas em um processador até ficar com uma consistência pastosa, coe se você achar necessário.

    4.   Esprema as folhas de gelatina até retirar tudo o excesso de água. Dissolva a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos. Misture ao creme do liquidificador e bata por mais um minuto.

    5.   Em um bowl despeje o creme do liquidificador, acrescente o purê de cerejas e com a ajuda de uma espátula misture tudo delicadamente.

    6.   Deixe gelar por uns 5 minutos enquanto você separa as frutas, o bolo e o chantilly para a montagem da sobremesa.

  • Passo 3

    Montagem

    1.  Em uma forma de fundo removível de 20 cm, coloque uma-a-uma as bolachas champagne em volta de toda lateral da forma.

    2.  Em seguida, no fundo da forma coloque a primeira camada de bolo. Acrescente a metade da mousse, repita com outra camada de bolo e por último a mousse.

    3.  Finalize com bastante chantilly e as frutas para decorar.

    4.  Refrigere por pelo menos 3 horas e sirva.