Bolo De Chocolate Fantasma

Preparação

• Passo 1

  1. Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por 5 minutos.
  2. Misture o açúcar, o xarope de glicose, o sal e a baunilha e leve ao fogo. Aqueça até atingir 115°C.
  3. Sem espremer, retire as gelatinas da água, coloque em uma tigela e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Mexa para diluir bem e coloque a gelatina na batedeira e ligue. Com a batedeira ligada, despeje lentamente a calda. Aumente a velocidade para alta e bata até esfriar por completo.
  4. Transfira para um saco de confeitar com o bico redondo liso. Sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga, faça os fantasminhas de marshmallows.

• Passo 2

  Ganache de Chocolate

  1. Coloque as folhas de gelatina em água gelada.
  2. Aqueça o 200 g do creme de leite com o xarope de glicose, retire do fogo.
  3. Adicione a gelatina hidratada e espremida. Dissolva e coloque chocolate derretido, misture bem.
  4. Adicione o restante do creme e misture até incorporar. Leve à geladeira e deixe resfriar.
  5. Assim que o ganache estiver firme, bata com a raquete até ficar em consistência de aplicar.

• Passo 3

  Bolo de Cacau

  1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
  2. Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma.
  3. Enquanto isso, peneire os ingredientes secos em uma tigela e reserve.
  4. Adicione o óleo aos ovos, aos poucos na velocidade baixa.
  5. Depois, coloque todos os ingredientes secos alternando com o leite e o creme de leite. Misture muito bem.
  6. Asse em uma forma de bolo redonda de 24 cm, untada e enfarinhada por cerca de 50 minutos.
  7. Assim que esfriar, corte horizontalmente em 3 partes iguais.

• Passo 4

  Montagem

  1. Coloque a primeira camada de bolo sobre uma placa de papelão própria para bolos, espalhe uma camada de ganache. Repita esses passos mais 2 vezes.
  2. Cubra com mais um pouco de ganache, decore a parte superior do bolo com o marshmallow em formato de fantasma.