Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Tempo de preparo: 50 minutos

Você precisa de:

Massa
200 g ovos
320 g açúcar refinado
264 g óleo de canola
8 g canela em pó
200 g farinha de trigo
5 g fermento em pó químico
2 g bicarbonato de sódio
6 g sal
240 g cenoura ralada
80 g raspas de laranja a gosto
80 g raspas de laranja a gosto
Cobertura de Iogurte com cream cheese
3 folhas de gelatina incolor
330 cream cheese em temperatura ambiente
150 g iogurte grego
68 g mel
68 g creme de leite fresco
15 g açúcar mascavo
Decoração
100g açúcar
1 cenoura média cortada em Julienne
amêndoas confeitadas a gosto

Preparação

  • Passo 1

    Massa

    1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
    2. Comece batendo os ovos na velocidade média da batedeira e vá adicionando, sem parar de bater o açúcar em colheradas. Certifique-se de que esta mistura esteja muito fofa antes de adicionar o óleo.
    3. Diminua para a velocidade 1 da batedeira e comece a adicionar todo óleo em fio, bem devagar.
    4. A parte em uma tigela peneire os demais ingredientes secos: a canela, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e sal. Junte ao creme e misture até ficar homogêneo.
    5. Por último incorpore delicadamente as cenouras, raspas de laranja e nozes.
    6. Forre uma forma retangular grande com papel manteiga untado e espalhe a massa do bolo.
    7. Asse por cerca de 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar.
    8. Corte toda a massa com um aro de metal redondo de 7 cm de diâmetro e reserve.
  • Passo 2

    Cobertura de Iogurte com cream cheese

    1. Hidrate as folhas de gelatina em água gelada.
    2. Na batedeira, com a pá raquete, misture o creme cheese, o iogurte e mel até ficar cremoso.
    3. Em uma panela pequena misture o creme de leite e o açúcar mascavo, leve ao fogo somente para dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione gelatina hidratada e espremida. Misture bem.
    4. Adicione o creme de leite à mistura de cream cheese e misture até ficar homogêneo.
    5. Transfira o creme para um saco de confeitar com um bico estrela grande e deixe esfriar refrigerado.
  • Passo 3

    Decoração

    1. Um uma panela pequena misture o açúcar e 100 g de água e em fogo médio, cozinhe as cenouras até ficarem macias. Deixe esfriar.
  • Passo 4

    Montagem

    1. Sobre um círculo de bolo passe uma camada do creme, cubra com outro círculo de bolo, coloque mais uma porção do creme e cubra com a última camada de bolo. Por cima decore com o creme, com cenouras e amêndoas confeitadas.