Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Preparação

• Passo 1

  Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
  2. Comece batendo os ovos na velocidade média da batedeira e vá adicionando, sem parar de bater o açúcar em colheradas. Certifique-se de que esta mistura esteja muito fofa antes de adicionar o óleo.
  3. Diminua para a velocidade 1 da batedeira e comece a adicionar todo óleo em fio, bem devagar.
  4. A parte em uma tigela peneire os demais ingredientes secos: a canela, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e sal. Junte ao creme e misture até ficar homogêneo.
  5. Por último incorpore delicadamente as cenouras, raspas de laranja e nozes.
  6. Forre uma forma retangular grande com papel manteiga untado e espalhe a massa do bolo.
  7. Asse por cerca de 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar.
  8. Corte toda a massa com um aro de metal redondo de 7 cm de diâmetro e reserve.

• Passo 2

  Cobertura de Iogurte com cream cheese

  1. Hidrate as folhas de gelatina em água gelada.
  2. Na batedeira, com a pá raquete, misture o creme cheese, o iogurte e mel até ficar cremoso.
  3. Em uma panela pequena misture o creme de leite e o açúcar mascavo, leve ao fogo somente para dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione gelatina hidratada e espremida. Misture bem.
  4. Adicione o creme de leite à mistura de cream cheese e misture até ficar homogêneo.
  5. Transfira o creme para um saco de confeitar com um bico estrela grande e deixe esfriar refrigerado.

• Passo 3

  Decoração

  1. Um uma panela pequena misture o açúcar e 100 g de água e em fogo médio, cozinhe as cenouras até ficarem macias. Deixe esfriar.

• Passo 4

  Montagem

  1. Sobre um círculo de bolo passe uma camada do creme, cubra com outro círculo de bolo, coloque mais uma porção do creme e cubra com a última camada de bolo. Por cima decore com o creme, com cenouras e amêndoas confeitadas.