BALA DE GOMA

Você precisa de:

125 g de açúcar 120 g de xarope de glucose 28 g de água para preparo da calda 15 folhas de gelatina 180 de frutas vermelhas

Preparação

  • Passo 1

    Picar a gelatina e hidratar em 68g de água. Após hidratada, levar ao banho maria para dissolução completa.

  • Passo 2

    Em uma panela, misturar o açúcar, o xarope de glucose, a água e as frutas vermelhas já trituradas e cozinhar até 115ºC.

  • Passo 3

    Retirar do fogo e mexer até resfriar a 100ºC. Juntar a gelatina dissolvida e misturar rapidamente.

  • Passo 4

    Dosar a bala em moldes.

  • Passo 5

    Deixar secar em local fresco, com baixa umidade por 48 horas, sendo que devem ser retirados com cuidado em 24h e colocado para secar por mais 24h.