Mousse de Chocolate Branco
Receita por Gabi - Blog da Confeiteira
Você precisa de:
| 105g | chocolate branco derretido |
| 50g | creme de leite |
| 2 | folhas de gelatina |
| 190g | chantily semi montado |
Dica de chef
Caso deseje que sua mousse fique mais consistente, acrescente uma folha de gelatina. Para uma mousse mais fluída, utilize apenas uma folha no lugar de duas. Você pode servir a mouse com frutas ou usá-la na montagem de sobremesas diversas.
Preparação
-
Passo 1
Misture o chocolate derretido com o creme de leite quente e reserve.
-
Passo 2
Hidrate e derreta as folhas de gelatina (não passando de 60° C).
-
Passo 3
Misture a gelatina no ganache branco em duas partes para equilibrar as temperaturas.
-
Passo 4
Por último, acrescente em 3 partes o chantily semi montado e mexa delicadamente.
-
Passo 5
Leve sua mousse para gelar por no mínimo 4 horas. Você pode servir em taças ou utilizar aros para a montagem de um delicado entremet.
Entradas
