Espuma de Gengibre

Por: Chef Angélica Vitali

Você precisa de:

50g açúcar, 50 ml suco de gengibre, 1 e ½ folha de gelatina

Preparação

  • Passo 1

    Em uma panela pequena, misture o açúcar com 150 ml de água e leve ao fogo baixo, até que o açúcar dissolva por completo. Junte o suco de gengibre e reserve.

  • Passo 2

    Hidrate a gelatina em água fria por 5 minutos. Esprema bem e adicione à calda de gengibre, ainda morna, mexendo até que fique homogêneo.

  • Passo 3

     Utilizando um sifão para chantilly, coloque a mistura dentro do cilindro e adicione a cápsula de gás.

  • Passo 4

    Feche bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

  • Passo 5

    Sirva no tradicional Moscow Mule ou na bebida desejada.