Donuts Natalinos

Receita por Tabata Romero

Você precisa de:

Rendimento: 30 Donuts
Donuts
500g farinha de trigo
80g açúcar
5g sal
40g manteiga
50g ovos (1 ovo grande)
15g fermento biológico seco
250ml água morna
- óleo para fritar
Glaçagem
3 folhas gelatina
150g glucose
150g açúcar refinado
100g leite condensado
150g chocolate branco picado
- corante em gel de sua preferência a gosto
- confeitos a gosto
- glitter comestível a gosto

Preparação

  • Passo 1

    Donuts

    1. Num bowl coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Misture delicadamente com um garfo e adicione o ovo.

    2. Junte o fermento biológico e adicione aos poucos a água, misturando sempre, até que forme uma massa lisa que desgrude da mão.

    3. Transfira para uma bancada e trabalhe a massa por 20 minutos. A massa tem que ficar elástica. Faça uma bola e coloque num bowl coberto com filme plástico. Aguarde até que a massa dobre de tamanho.

    4. Volte a massa para a bancada, polvilhada com farinha e com o auxílio de um rolo, abra a amassa até a espessura de 1,5 cm.

    5. Com um aro grande corte a massa e no centro do círculo, corte com um aro pequeno. Faça esse processo por toda a massa de uma vez.

    6. Frite os donuts em imersão, com óleo não muito quente, em ambos os lados até dourado. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e deixe esfriar por completo antes de banhar na glaçagem.

  • Passo 2

    Glaçagem

    1. Hidrate a gelatina em agua gelada por 5 minutos.

    2. Enquanto isso leve ao fogo a glucose, 75 ml de água, o açúcar e o leite condensado até ferver. Misture bem até ficar homogêneo.

    3. Em um bolw separado, coloque o chocolate branco e despeje a mistura sobre eles. Aguarde uns minutos até que o chocolate derreta.

    4. Com o auxílio de um mixer, bata o creme.

    5. Esprema bem a gelatina hidratada e junte ao creme morno e misture bem até que esteja totalmente dissolvida.

    6. Divida a glaçagem em 4 bolws e tinja com o corante em gel.

    7. Mergulhe na glaçagem a superfície do donuts, já frios, deixe escorrer o excesso e leve para uma grelha para terminar de escorrer. Se formar bolhas, use um palito de dentes para furá-las. 

    8. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar. 

    9. Decore com os confeitos.