Солнечный чизкейк
Им нужно
New: Yield 12 portions. Recipe and photo by Natalia Arevalo Approx preparation time 5 hours | |
Coffee Cake (makes 1/4 sheet pan) | 100 gr A.p flour 1.75 gr salt 2.5 gr baking powder 125 gr sugar 50 gr whole eggs 60 gr butter milk 60 gr espresso (coffee) 35 gr butter |
Unbaked Cheesecake | 400 gr cream cheese 114 gr swiss merengue 187 gr heavy cream (whipped) 2 gr gelatin leaves (GELITA SILVER) |
Passion Fruit Gelée | 180 gr passion fruit puree 62.5 gr sugar 20 gr water 7 gr gelatin leaves (GELITA SILVER) |
White Chocolate Glaze | 200 gr milk 64 gr glucose syrup 8 gr gelatine leaves (GELITA SILVER) 480 gr white chocolate food coloring |
Passion Fruit Meringue | 100 gr passin fruit puree 2 gr gelatine leave (GELITA SILVER) 235 gr sugar 167 gr egg whites |
Banana Toffee | 300 gr heavy cream 150 gr sugar 150 gr banana |
Zubereitung
-
Schritt 1
Кофейный торт
1. Сливочное масло и сахар.
2. Добавить яйца, а затем просеять порошки.
3. Добавьте пахту и кофе эспрессо.
4. Выкладываем на половину противня, выпекаем около 15 минут при температуре 180 С.
5. Охладить и порезать.
-
Schritt 2
Чизкейк без выпечки
1. Сливочный сыр.
2. Разогрейте одну часть густых сливок и добавьте набухший желатин.
3. Добавьте предыдущую смесь в сливочный сыр и размешайте.
4. Сложите безе и сливки в смесь сливочного сыра.
5. Разложите.
-
Schritt 3
Желе из маракуйи
1. Разогреть маракуйю, воду, сахар.
2. Добавить набухший желатин.
3. Разложить.
-
Schritt 4
Белая шоколадная глазурь
1. Разогреть молоко и глюкозный сироп.
2. Снять с огня и добавить набухший желатин.
3. Добавьте к белому шоколаду и перемешайте.
4. Добавьте пищевой краситель (желтый и оранжевый), создавая эффект мрамора.
5. Используйте при температуре 28 С, чтобы покрыть кусочки.
-
Schritt 5
Безе из маракуйи
1. Приготовьте, как зефир.
-
Schritt 6
Банановый тоффи
1. Приготовьте сухую карамель, обезжирьте сливками, перемешайте и уменьшите, пока она не станет соусом.
2. Снимите с огня, добавьте банановые кубики.
3. Разложите и заморозьте.