Terrine Tiramisù

Você precisa de:

5 Ovos (gemas e claras separadas)
160g Açúcar
400g Queijo tipo Mascarpone
9 Folhas de Gelatina
200mL Café expresso, forte, frio
45mL Conhaque
20 Biscoitos Savoiardi ou tipo champagne
Uma pitada de sal
Cacau em pó para decorar

Preparação

  • Passo 1

    No bowl da batedeira, bata as gemas e o açúcar até ficar uma espuma clara e areada.

  • Passo 2

    Adicione o mascarpone, a baunilha e o sal. Misture bem e reserve.

  • Passo 3

    Hidrate a gelatina em 135 ml de água fria por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 25 segundos para dissolver toda a gelatina.

  • Passo 4

    Junte a gelatina ao creme e misture bem.

  • Passo 5

    Bata as claras em neve e incorpore ao creme.

  • Passo 6

    Unte com óleo e cubra com filme plástico uma forma de bolo inglês de 28 cm.

  • Passo 7

    Em uma vasilha funda, coloque o café e o conhaque.

  • Passo 8

    Divida o creme em 4 porções. Coloque a primeira camada na forma e espalhe uniformemente.

  • Passo 9

    Umedeça os biscoitos na mistura de conhaque com café e faça uma camada de biscoitos. Cubra com outra camada de creme e depois outra camada de biscoito umedecido.

  • Passo 10

    Repita esse processo até formar um total de 4 camadas de creme e 3 de biscoitos, finalizando com o creme.

  • Passo 11

    Cubra com filme-plástico e refrigere por pelo menos 24 horas.

  • Passo 12

    Desenforme, polvilhe cacau e sirva em fatias.