Pimentão verde com recheio de vegetais
Aperitivo do México
Você precisa de:
2 | Pimentões verdes |
1 | Cebola vermelha sem casca |
2 colheres de sopa | Vinagre de vinho branco |
1 colher de sopa | Tomilho fresco, orégano e manjerona |
1 | Folha de louro |
50 g | Couve-flor cozida cortada em pequenos pedaços |
50 g | Cenouras cozidas cortadas em cubos |
50 g | Ervilhas cozidas (também pode se usar milho) |
1 | Abacate descascado e picado |
2 | Chalotas descascadas e picadas |
80 ml | Azeite |
4 colheres | Vinagre |
2 folhas | Gelatina dissolvidas em água fria |
1 copo | Creme fraiche |
50 g | Parmesão ralado |
Sal e pimenta |
Dica de chef
Você também pode fritar as metades do pimentão, remover a pele, depois rechear e refrigerar. Os pimentões amarelos ou vermelhos podem substituir os pimentões verdes.
Preparação
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Passo 1
Cortar os pimentões na metade, remover o conteúdo.
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Passo 2
Coloque as metades dos pimentões em uma panela com água (até cobrir).
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Passo 3
Adicione os cubos de cebola, o vinagre de vinho branco e as ervas e cozinhe por 5-6 minutos.
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Passo 4
Deixe secar, adicionar 5 minutos em água gelada, escorrer.
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Passo 5
Misture os vegetais cozidos com os cubos de abacate, chalotas, vinagre e azeite, e tempere com sal e pimenta.
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Passo 6
Dissolver a gelatina em 3 colheres de sopa de água quente e adicionar à massa, misturar tudo e preencher as metades do pimentão gelado.
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Passo 7
Coloque na geladeira por 30-35 minutos, sirva em uma travessa com o creme fraîche e parmesão.