Pimentão verde com recheio de vegetais

Aperitivo do México

Você precisa de:

2	Pimentões verdes
1	Cebola vermelha sem casca
2 colheres de sopa	Vinagre de vinho branco
1 colher de sopa	Tomilho fresco, orégano e manjerona
1	Folha de louro
50 g	Couve-flor cozida cortada em pequenos pedaços
50 g	Cenouras cozidas cortadas em cubos
50 g	Ervilhas cozidas (também pode se usar milho)
1	Abacate descascado e picado
2	Chalotas descascadas e picadas
80 ml	Azeite
4 colheres	Vinagre
2 folhas	Gelatina dissolvidas em água fria
1 copo	Creme fraiche
50 g	Parmesão ralado
	Sal e pimenta

Dica de chef

Você também pode fritar as metades do pimentão, remover a pele, depois rechear e refrigerar. Os pimentões amarelos ou vermelhos podem substituir os pimentões verdes.

Preparação

Passo 1

Cortar os pimentões na metade, remover o conteúdo.
Passo 2

Coloque as metades dos pimentões em uma panela com água (até cobrir).
Passo 3

Adicione os cubos de cebola, o vinagre de vinho branco e as ervas e cozinhe por 5-6 minutos.
Passo 4

Deixe secar, adicionar 5 minutos em água gelada, escorrer.
Passo 5

Misture os vegetais cozidos com os cubos de abacate, chalotas, vinagre e azeite, e tempere com sal e pimenta.
Passo 6

Dissolver a gelatina em 3 colheres de sopa de água quente e adicionar à massa, misturar tudo e preencher as metades do pimentão gelado.
Passo 7

Coloque na geladeira por 30-35 minutos, sirva em uma travessa com o creme fraîche e parmesão.