Pimentão verde com recheio de vegetais

Aperitivo do México

Você precisa de:

2 Pimentões verdes
1 Cebola vermelha sem casca
2 colheres de sopa Vinagre de vinho branco
1 colher de sopa Tomilho fresco, orégano e manjerona
1 Folha de louro
50 g Couve-flor cozida cortada em pequenos pedaços
50 g Cenouras cozidas cortadas em cubos
50 g Ervilhas cozidas (também pode se usar milho)
1 Abacate descascado e picado
2 Chalotas descascadas e picadas
80 ml Azeite
4 colheres Vinagre
2 folhas Gelatina dissolvidas em água fria
1 copo Creme fraiche
50 g Parmesão ralado
Sal e pimenta

Dica de chef

Você também pode fritar as metades do pimentão, remover a pele, depois rechear e refrigerar. Os pimentões amarelos ou vermelhos podem substituir os pimentões verdes.

Preparação

  • Passo 1

    Cortar os pimentões na metade, remover o conteúdo.

  • Passo 2

    Coloque as metades dos pimentões em uma panela com água (até cobrir).

  • Passo 3

    Adicione os cubos de cebola, o vinagre de vinho branco e as ervas e cozinhe por 5-6 minutos.

  • Passo 4

    Deixe secar, adicionar 5 minutos em água gelada, escorrer.

  • Passo 5

    Misture os vegetais cozidos com os cubos de abacate, chalotas, vinagre e azeite, e tempere com sal e pimenta.

  • Passo 6

    Dissolver a gelatina em 3 colheres de sopa de água quente e adicionar à massa, misturar tudo e preencher as metades do pimentão gelado.

  • Passo 7

    Coloque na geladeira por 30-35 minutos, sirva em uma travessa com o creme fraîche e parmesão.