Flan de Iogurte com Calda de Frutas Amarelas

Você precisa de:

Flan
340g iogurte natural (2 potes)
2 folhas gelatina
1 colher (chá) gengibre fresco ralado
Raspas da casca de ½ limão siciliano
Raspas da casca de ½ limão tahiti
200ml leite
100g açúcar
Calda
½ xicara (chá) polpa de maracujá
½ xicara (chá) suco laranja (ou tangerina)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
Decoração
Frutas amarelas picadas (tangerina, laranja, carambola, physalis, etc.)

Dica de chef

Pode usar também taças e fazer sobremesa individual.

Preparação

  • Passo 1

    Flan

    1. Desidrate o iogurte colocando-o sobre uma peneira, forrada com 2 folhas de papel toalha, dentro da geladeira de um dia para outro. Descarte o soro. (Vamos precisar 300g do iogurte já desidratado).
    2. Coloque as folhas de gelatina em um recipiente e coloque água fria até cobrir para hidratar (cerca de 3 min.). 
    3. Retire a gelatina, esprema e coloque em uma vasilha.
    4. Acrescente gengibre ralado e as raspas de limão e misture com um fouet.
    5. Leve o leite com o açúcar para aquecer (não precisa ferver) e jogue na mistura de gelatina mexendo com o fouet para incorporar.
    6. Junte o iogurte desidratado e com ajuda do fouet, misture até obter uma mistura homogênea.
    7. Despeje o creme em uma forma quadrada, de 15cm x 15cm, coberta com papel filme.
    8. Deixe no mínimo 4h na geladeira e depois desenforme sobre um prato onde será servido.

  • Passo 2

    Calda

    1. Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo para ferver e formar calda rala.  Deixe esfriar antes de usar.
    2. Sirva com a calda e por cima as frutas amarelas.