PANNACOTTA DE BLUEBERRY

You'll need:

100 g de purê de blueberry (mirtilo) coado 200 g de creme de leite fresco 3 folhas de gelatina  50 g de açúcar

Esperei a calda esfriar e decorei minha panna cotta, finalizando com algumas blueberrys frescas.

Step 1

Coloque as folhas de gelatina em um bowl com água gelada, para hidratar, de 5 a 10 minutos.
Step 2

Enquanto isso, aqueça o creme de leite com o açúcar até começarem as primeiras bolhas na superfície.

Junte o purê de blueberry (que precisa estar em temperatura ambiente). Mexa com um fouet para homogeneizar a mistura.
Step 3

Retire as folhas de gelatina da água, esprema bem para retirar o excesso de água, derreta no banho-maria ou micro-ondas e misture ao creme.
Step 4

Transfira para potinhos de vidro ou forminhas de plástico ou silicone especiais para confeitaria (a forminha precisa ser firme e fácil para desenformar seu doce).
Step 5

Espere esfriar um pouco e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.
Step 6

Caso tenha optado por uma forminha e não taça, mergulhe a metade da sua forminha em água quente para ajudar a soltar a pannacotta. Repita esse processo até que ela saia delicadamente.
Step 7

Decoração:

Fiz uma calda com o purê que usei para fazer a pannacotta. Em uma panela, coloquei 100 g do purê, 20 g de água e 100 g de açúcar e mexi em fogo médio até levantar as primeiras bolhas de fervura. Você pode utilizar as proporções que quiser, de acordo com a consistência de calda que deseja.