PANNACOTTA DE BLUEBERRY
You'll need:
100 g de purê de blueberry (mirtilo) coado 200 g de creme de leite fresco 3 folhas de gelatina 50 g de açúcar |
Our tip
Esperei a calda esfriar e decorei minha panna cotta, finalizando com algumas blueberrys frescas.
Preparation
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Step 1
Coloque as folhas de gelatina em um bowl com água gelada, para hidratar, de 5 a 10 minutos.
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Step 2
Enquanto isso, aqueça o creme de leite com o açúcar até começarem as primeiras bolhas na superfície.
Junte o purê de blueberry (que precisa estar em temperatura ambiente). Mexa com um fouet para homogeneizar a mistura.
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Step 3
Retire as folhas de gelatina da água, esprema bem para retirar o excesso de água, derreta no banho-maria ou micro-ondas e misture ao creme.
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Step 4
Transfira para potinhos de vidro ou forminhas de plástico ou silicone especiais para confeitaria (a forminha precisa ser firme e fácil para desenformar seu doce).
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Step 5
Espere esfriar um pouco e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.
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Step 6
Caso tenha optado por uma forminha e não taça, mergulhe a metade da sua forminha em água quente para ajudar a soltar a pannacotta. Repita esse processo até que ela saia delicadamente.
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Step 7
Decoração:
Fiz uma calda com o purê que usei para fazer a pannacotta. Em uma panela, coloquei 100 g do purê, 20 g de água e 100 g de açúcar e mexi em fogo médio até levantar as primeiras bolhas de fervura. Você pode utilizar as proporções que quiser, de acordo com a consistência de calda que deseja.