Jalea de puerros en salsa de yogurt

Entrante de Alemania

Necesita:

(para 4 personas)

puerros cortados diagonalmente lavados y escurridos
1 puerro cortado en tiras finas, lavadas y escurridas
½ L vino blanco
5 hojas gelatina
sal y pimienta
250 g yogurt natural
Aceite para freír

Nuestro consejo

En lugar de vino, puede utilizar caldo de verduras o caldo de pollo.

Preparación

  • Paso 1

    Calentar el vino blanco, sazonarlo con sal y pimienta, añadir los puerros, dejar que hierva a fuego lento durante 4-5 minutos, exprimir la gelatina y agregarla, mezclar bien.

  • Paso 2

    Verter en moldecitos de terrina o en moldes abiertos de anillos, colocar en el refrigerador.

  • Paso 3

    La masa debe enfriarse bien.

  • Paso 4

    Es importante que cubra el molde de terrina con un folio de plástico, de esta forma podrá retirar el contenido más tarde sin ningún problema.

  • Paso 5

    Sazonar el yogurt con sal y pimienta.

  • Paso 6

    Secar bien las tiras de puerros y freírlas en aceite caliente.

  • Paso 7

    Cuando el puerro se torne de color marrón claro, retirar y escurrir sobre papel de cocina. Se sazonará con sal sólo antes de servir.

  • Paso 8

    El puerro se colocará sobre la jalea de forma decorativa.