Codorniz asada con jalea de chile

Intermedio de EE. UU.

Necesita:

4 codornices listas para cocinar
1/2 limón sólo la mitad
sal y pimienta
aceite de oliva para rociar
2 manzanas rojas jugosas sin el núcleo, cortadas en cubos
1/4 l zumo de manzana
1/8 l vinagre de manzana
1 tira cáscara de limón
200 g azúcar moreno
1 Chiles, rojo y verde sin semillas, finamente picados
2 chalotas peladas y finamente picadas
2 hojas de gelatina remojadas en agua fría

Nuestro consejo

Se acompaña con pan fresco o pan tostado. La jalea restante se puede guardar en el refrigerador por lo menos 5-7 días, también sabe delicioso con pescado frito.

Preparación

  • Paso 1

    Frotar las codornices con el limón, sazonar con sal y pimienta, rocíar con aceite de oliva.

  • Paso 2

    Colocar en una fuente y hornear en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.

  • Paso 3

    Colocar las manzanas con jugo de manzana, vinagre, ralladura de limón, azúcar, chile, chalotas en una olla a prueba de ácidos y cocinar durante 5-7 minutos, sazonar con sal y retirar del fuego.

  • Paso 4

    Estrujar la gelatina y agrégarla.

  • Paso 5

    Poner en la nevera durante 30-45 minutos.