Brocheta de pescado en hierbaluisa con salsa de cebolla picante
Plato intermedio de China
Necesita:
200 g | Filete de zander sin piel y espinas cortado en cubos |
200 g | langostinos pelados sin intestinos y cortados en cubos |
2 | chiles verdes sin semillas ni particiones, cortados por la mitad y en cubitos |
50 g | ralladura de coco |
2 cucharaditas | azúcar moreno |
1 cucharadita | salsa de soya |
4 tallos | hierbaluisa fresca cortados por la mitad |
sal y pimienta | |
aceite para freir | |
2 | cebollas rojas peladas y cortadas en cubos finos |
1 | Chiles, verde y rojo sin pepitas, cortados por la mitad y en cubitos |
3 | dientes de ajo pelados y picados finamente |
3 cucharadas | vinagre de arroz |
1/4 l | vino de arroz |
1/2 cucharadita | Aceite de ajonjoli |
1 cucharadita | jengibre recién rallado |
1 cucharadita | azúcar |
2 hojas | de gelatina remojadas en agua fría |
Nuestro consejo
Decorar con cilantro o menta fresca, y otro consejo más: En lugar de zander, también puede tomar salmón, rodaballo, lenguado o atún.
Preparación
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Paso 1
Picar finamente el pescado con los langostinos, colocar en la licuadora con el chile, el coco rallado, el azúcar, la salsa de soya, la sal y la pimienta, licuar.
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Paso 2
Hacer de la masa un rollo uniforme, dividirlo en 8 pedazos.
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Paso 3
Formar piezas individuales y cubrir con ellas los tallos de hierbaluisa.
(¡No pinchar! ¡Colocar las piezas alrededor del tallo de la hierbaluisa, que es mucho más fácil!)
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Paso 4
Freir los pinchos con aceite en una sartén grande durante aproximadamente 6-8 minutos.
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Paso 5
Colocar la cebolla, el chile, el ajo, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
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Paso 6
Estrujar la gelatina, retirar la olla del fuego, agregar la gelatina, colocar la preparación en un bol y llevarla a la nevera para 30-40 minutos.