PANNACOTTA DE BLUEBERRY

You'll need:

(For 4 persons)

100 g de purê de blueberry (mirtilo) coado
200 g de creme de leite fresco
3 folhas de gelatina 
50 g de açúcar

Our tip

Esperei a calda esfriar e decorei minha panna cotta, finalizando com algumas blueberrys frescas.

Preparation

  • Step 1

    Coloque as folhas de gelatina em um bowl com água gelada, para hidratar, de 5 a 10 minutos. 

  • Step 2

    Enquanto isso, aqueça o creme de leite com o açúcar até começarem as primeiras bolhas na superfície. 

    Junte o purê de blueberry (que precisa estar em temperatura ambiente). Mexa com um fouet para homogeneizar a mistura.

  • Step 3

    Retire as folhas de gelatina da água, esprema bem para retirar o excesso de água, derreta no banho-maria ou micro-ondas e misture ao creme.

  • Step 4

    Transfira para potinhos de vidro ou forminhas de plástico ou silicone especiais para confeitaria (a forminha precisa ser firme e fácil para desenformar seu doce).

     

  • Step 5

    Espere esfriar um pouco e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.

     

  • Step 6

    Caso tenha optado por uma forminha e não taça,  mergulhe a metade da sua forminha em água quente para ajudar a soltar a pannacotta. Repita esse processo até que ela saia delicadamente.


     

  • Step 7

    Decoração:

    Fiz uma calda com o purê que usei para fazer a pannacotta. Em uma panela, coloquei 100 g do purê, 20 g de água e 100 g de açúcar e mexi em fogo médio até levantar as primeiras bolhas de fervura. Você pode utilizar as proporções que quiser, de acordo com a consistência de calda que deseja.