Was ist Blattgelatine?

Natürliches Produkt.

Gelatine ist ein reines Naturprodukt. Sie wird aus kollagenhaltigen, tierischen Rohstoffen gewonnen. In der Regel sind das Schweineschwarten und Knochen. Um Koscher- und Halalanforderungen gerecht zu werden, produzieren wir aber auch Varianten mit 100% Rinderspalt und Knochen. Mit Gelatine lassen sich Flüssigkeiten binden, gelieren und in eine feste Masse umwandeln. Weil sie völlig geruchs- und geschmacksneutral ist, lässt sie sich nahezu unbegrenzt einsetzen, für Süßspeisen ebenso wie für Pikantes. Speisegelatine wird gemahlen, als Pulvergelatine, oder in Blattform, als Blattgelatine, angeboten. Wobei sich letztere besonders vielfältig und praktisch einsetzen lässt.

Einfache Portionierung.

Blattgelatine ist eine Form der Speisegelatine. Dafür wird Gelatinelösung zu Platten ausgegossen, behutsam getrocknet und in rechteckige Blätter geschnitten. In dieser rechteckigen Form lässt sie sich besonders gut portionieren. Abwiegen oder Abmessen entfällt. Alles, was man tun muss, ist die benötigte Menge Blätter abzählen. Als Faustregel gilt: Für 500 ml Flüssigkeit braucht man 6 Blatt Gelatine.