Grüne Paprika mit Gemüsefüllung

Vorspeise aus Mexiko

Sie brauchen:

(Für 4 Personen)

2	große grüne Paprika
1	rote Zwiebel, schälen, in Würfel schneiden
2 EL	Weißweinessig
1 EL	frischer Thymian, Oregano und Majoran
1	Lorbeerblatt
50 g	Blumenkohl in kleinen Röschen geschnitten, gegart
50 g	Karotten gewürfelt, gegart
50 g	Erbsen gegart, auch TK Ware möglich
1	Avocado geschält und gewürfelt
2	Schalotten geschält und gewürfelt
80 ml	Olivenöl
4 EL	milder Essig
2 Blatt	Gelatine in kalten Wasser einweichen
1 Becher	Crème fraîche
50 g	Parmesan gerieben
	Salz und Pfeffer

Unser Tipp

Man kann die Paprikahälften auch frittieren und im Anschluss die Haut entfernen, danach füllen und kalt stellen. Natürlich ist es ganz Ihnen überlassen, ob Sie statt der grünen Paprika gelbe oder rote Paprika verwenden möchten.

Zubereitung

Schritt 1

Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen.
Schritt 2

Die Paprikahälften in einem Topf mit Wasser bedecken.
Schritt 3

Die Zwiebelwürfel, den Weißweinessig und die Kräuter dazugeben und 5-6 Minuten kochen.
Schritt 4

Abgießen, 5 Minuten in Eiswasser geben, abtropfen.
Schritt 5

Die gegarten Gemüse mit den Avocadowürfeln, Schalotten, Essig und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6

Die Gelatine in 3 EL heißem Wasser auflösen und zur Masse geben, alles miteinander vermischen und in die ausgekühlten Paprikahälften füllen.
Schritt 7

Für 30-35 Minuten in den Kühlschrank stellen, auf einer schönen Platte anrichten, die Crème fraîche und den Parmesan dazu servieren