Geschmorte Wachteln mit Chili-Gelee
Zwischengang aus den USA
Sie brauchen:
4 | Wachteln küchenfertig |
1/2 | Zitrone |
Salz und Pfeffer | |
Olivenöl zum Beträufeln | |
2 | rote saftige Äpfel Kerngehäuse entfernen, gewürfelt |
1/4 l | Apfelsaft |
1/8 l | Apfelessig |
1 Streifen | Zitronenschale |
200 g | braunen Zucker |
1 | rote und grüne Chili ohne Kerne, fein gehackt |
2 | Schalotten schälen, fein gehackt |
2 Blatt | Gelatine in kaltem Wasser einweichen |
Unser Tipp
Am besten reicht man dazu frisches Brot oder Toast. Das restliche Gelee kann man mindestens 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt auch köstlich zu gebratenem Fisch.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Wachteln mit der Zitrone abreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln.
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Schritt 2
Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20-25 Minuten gold-braun backen.
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Schritt 3
Die Äpfel mit Apfelsaft, Essig, Zitronenschale, Zucker, Chili, Schalotten in einen säurebeständigen Topf geben und 5-7 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken und von der Kochstelle nehmen.
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Schritt 4
Die Gelatine ausdrücken und zugeben.
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Schritt 5
Für 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.