GINGER FOAM

Recipes Gelatine Leaves from Chef Angélica Vitali

Sie brauchen:

50 ml lngwersaft 150 ml Wasser  SO g Zucker  1 ½ Blätter Gelatine 1 Chanty-Gaskapsel

Unser Tipp

Dieser lngwer-Espuma wird sehr häufig für Moscow Mule verwendet, aber lassen Sie Ihrer Fantasie und Sie können den Schaum sogar auf Fruchtsäften verwenden.

Zubereitung

  • Schritt 1

    Den Zucker in das Wasser geben und aller bei geringer Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 

  • Schritt 2

    Den lngwersaft hinzugeben.
     

  • Schritt 3

    Die Blattgelatine anfeuchten und zum lngwersaft hinzugeben, gut verrühren. 

  • Schritt 4

    Das Gemisch in ein iSi Goumet Whip Gefäß mit 0,5 1 Fassungsvermögen geben und die Gaskapsel einsetzen. 

  • Schritt 5

    Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann auf
    den gewünschten Getränken servieren.