GINGER FOAM
Recipes Gelatine Leaves from Chef Angélica Vitali
Sie brauchen:
| 50 ml lngwersaft 150 ml Wasser SO g Zucker 1 ½ Blätter Gelatine 1 Chanty-Gaskapsel |
Unser Tipp
Dieser lngwer-Espuma wird sehr häufig für Moscow Mule verwendet, aber lassen Sie Ihrer Fantasie und Sie können den Schaum sogar auf Fruchtsäften verwenden.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Zucker in das Wasser geben und aller bei geringer Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 2
Den lngwersaft hinzugeben.
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Schritt 3
Die Blattgelatine anfeuchten und zum lngwersaft hinzugeben, gut verrühren.
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Schritt 4
Das Gemisch in ein iSi Goumet Whip Gefäß mit 0,5 1 Fassungsvermögen geben und die Gaskapsel einsetzen.
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Schritt 5
Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann auf
den gewünschten Getränken servieren.
Hauptspeise
